Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Möhren
- 2 Süßkartoffeln
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1/2 rote Chilischote
- 2 TL geriebener frischer Ingwer
Diese Suppe schmeckt einfach köstlich und wärmt wunderbar – nicht nur im Winter. Der milde Geschmack der Möhren wird durch Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer aufgepeppt.
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und ca. 4 min im Öl anbraten.
- Möhren und Süßkartoffeln schälen, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und das Ganze zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, die Suppe abdecken und ca. 20 bis 30 min köcheln lassen, bis die Möhren ganz zart sind.
- Die Suppe pürieren.
- Geriebenen Ingwer und klein geschnittenen Chili dazugeben und abermals pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps des Autors
Verfeinert mit 3 Esslöffel Kokosmilch bekommt die Suppe einen asiatischen Touch. Wenn Sie einen Esslöffel Joghurt dazugeben, schmeckt die Suppe noch frischer.
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