Zutaten

  • 2 Tassen Süßkartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Selleriestange
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Tassen Baby-Spinat
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • ½ Tasse geröstete Pekannüsse
  • ¼ Tasse Petersilie
  • Kerne von 1 Granatapfel

Dressingzutaten

  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 1 EL Essig

Autor dieses Rezepts

Patricio

Patricio

Hobbykoch

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Ich liebe es, bei der Salatzubereitung unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Das macht die Sache erst richtig interessant. (Patricio)

Zubereitung

  • Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Süßkartoffeln würfeln, Lauch und Sellerie in Scheiben schneiden.
  • Gemüse mit Olivenöl mischen und auf ein Backblech geben. 30-35 min backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Abkühlen lassen.
  • Gemüse mit Spinat, Blauschimmelkäse, Nüssen und Petersilie in eine Schüssel geben. Dressing hinzufügen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Tipps des Autors

Wer keinen Blauschimmelkäse mag, nimmt einfach anderen Käse nach Geschmack.

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