Zutaten

  • 1/2 Rotkohl
  • 75 g Rucola
  • 1 Apfel
  • 12 Scheiben dünn geschnittener Speck
  • 60 g Walnüsse
  • 1/2 Zitrone

Dressingzutaten

  • 8 EL Vinaigrette
  • Pfeffer und Salz

Autor dieses Rezepts

Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.... Weiterlesen

Chefkoch Sam van Dien hat speziell für Love my Salad 26 herrliche Salatrezepte kreiert. Bei diesem Salat ist Rotkohl die Hauptzutat. Der Rotkohl passt perfekt mit Äpfeln zusammen. Kombiniert mit salzigem Pancetta und knackigen Walnüssen schmeckt dieser Salat einfach toll. Und man muss lediglich den Pancetta braten. 

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Zubereitung

  • Den Rotkohl fein schneiden.
  • Rotkohl und Rucola mit der Vinaigrette mischen; mit ein wenig Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Den Apfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
  • Speck bei niedriger Temperatur in einer Pfanne rösten und danach auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Rotkohlmischung und die Äpfel auf vier Teller verteilen. Zum Schluss die Walnüsse und den Speck darauflegen. 

 

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