Zutaten

  • 2 Radicchio
  • 1 Fenchel
  • 120 g Rucola
  • 150 g Himbeeren
  • 1 Orange

Dressingzutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • Salz
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Dieser Salat eignet sich perfekt, wenn Sie nur wenig Zeit haben, aber trotzdem eine gesunde und gleichzeitig kalorienarme Mahlzeit zubereiten wollen. 

Zubereitung

  • Radicchio vorsichtig entblättern, waschen und trocken tupfen. In nicht zu dünne Streifen schneiden.
  • Fenchel waschen und mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden.
  • Rucola waschen und trocknen.
  • Das Gemüse in einer Schüssel mischen.
  • Himbeeren vorsichtig waschen und trockentupfen.
  • Orange halbieren. Einen Teil in mundgerechte Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
  • Orangensaft mit Öl, Essig und einer Prise Salz verrühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen.
  • Himbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben.

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