Zutaten
- 1 ofenfertiges Ciabatta
- 1 Kopf Salatrio oder Salanova Buttersalat
- 1 Salatgurke
- 75 g Pecorino
- 4 Eier
- 100 g Spargelspitzen
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Dressingzutaten
- 2 Sardellenfilets (Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 25 ml Zitronensaft
- 25 ml Mayonnaise
- 25 ml Olivenöl
- ½ EL Senf
- 1-2 EL Wasser
- Pfeffer
Ein echter Klassiker, der gute alte Caesar Salat. Die knackigen Salatblätter, der leicht salzige Pecorino, die knusprigen Croutons kombiniert mit dem typischen Caesar-Dressing… das ist Genuss pur!
Mit Salanova-Buttersalat wird die Qualität des Salats nochmals gesteigert. Und das gewisse Extra bekommt der Klassiker durch etwas Gurke, Spargelspitzen und Sunny Side Up-Spiegeleier. Die perfekte Mischung aus Gemüse und Proteinen. Der Premium-Caesar Salad schmeckt zum Mittag und auch als Abendessen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Das Ciabatta in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen und dann auf dem Backblech verteilen. Die Croutons 10-15 min backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und abtropfen lassen.
- Die Gurke längs vierteln und dann in Scheiben schneiden.
- Den Pecorino mit einem Käsehobel in Flocken raspeln.
- Für das Dressing alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Abschmecken und mit Pfeffer würzen.
- 4 Eier in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Das Eigelb so weich oder hart werden lassen, wie Sie es am liebsten essen.
- Den Salat zusammen mit der Gurke, den Spargelspitzen und der Hälfte der Croutons in einer großen Schüssel mit der Hälfte des Dressings mischen.
- Die restlichen Croutons und Käseflocken über den Salat streuen.
- Mit den Spiegeleiern und dem restlichen Dressing als Beilage servieren.
Tipps des Autors
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