Zutaten
- 12 Sardinen (ohne Gräten, aber mit Kopf und Schwanz)
- 2 Zwiebeln
- 600 g Tomaten
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- 1 Handvoll grüne Oliven
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bündel frischen Oregano
- 6 TL unbehandeltes Olivenöl
- Meeressalz und frisch gemahlenen Pfeffer
Dieser im Ofen gebackene Salat ist ein traditionelles, portugiesisches Gericht. Dort wird es je nach Region unterschiedlich zubereitet: An der Küste mit Fisch und Meeresfrüchten und auf dem Land mit Fleisch.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin anbraten. Wenn sie weich werden, den gehackten Knoblauch hinzugeben.
- Anschließend die Tomaten vierteln und mit dem gehackten Oregano und den Oliven in die Pfanne, zu den Zwiebeln, geben. 5 Minuten auf kleinerer Hitze braten, dann mit Salz und Pfeffer Geschmack verfeinern.
- In der Zwischenzeit die Sardinen sauber machen und vorsichtig mit einem Handtuch trocknen.
- Dann die Hälfte der Tomatenmischung in eine ofenfeste Form geben. Die Sardinen oben drauf legen und die restliche Tomatenmischung darauf verteilen.
- Die Form in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen.
Tipps des Autors
Besonders gut schmeckt das Rezept mit gerösteten Kartoffeln und Aioli (Knoblauchmayonaise).
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