Zutaten

  • Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Salbei)
  • 6 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 l Milch
  • 270 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 170 g geriebenen Parmesan
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Oliven (entkernt)
  • 1 Tasse kleingeschnittenes Gemüse

Autor dieses Rezepts

Louise FitzRoy

Louise FitzRoy

Salatblogger

Ich liebe alles, was mit Kochen zu tun hat: Die frischen Zutaten, die verlockenden Düfte und die Kreativität, ein Gericht mit Zutaten zusammen zu brauen, von denen man nie zuvor gehört hat.... Weiterlesen
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Dieses selbst gebackene Brot eignet sich perfekt als Pausenbrot. Sie können dabei wunderbar ihre Gemüsereste verwerten. Es ist ganz einfach zuzubereiten, es schmeckt wunderbar lecker und es ist eine gesunde Alternative zu einem Sandwich. Ihre Kinder werden es lieben!

Zubereitung

  • Fetten Sie eine Kastenform mit Olivenöl ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. 
  • Entfernen Sie die Stiele von den Kräutern und schneiden Sie sie fein. 
  • Die Eier mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Dann Milch hinzufügen und abermals verrühren. 
  • Das Mehl in eine zweite Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte des Mehls machen. Dann die Eier-Milch hineingießen und alles gut mixen.
  • Anschließend geriebenen Parmesan, die fein gewürfelte Frühlingszwiebel, kleingeschnittene Oliven und eine Tasse gehacktes Gemüse Ihrer Wahl untermischen. 
  • Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und backen Sie das Brot 40-45 min im Ofen. Genießen Sie das Brot, noch warm, direkt aus dem Ofen!

 

Tipps des Autors

Sie können das Gemüse ganz nach ihrem Geschmack auswählen: Tomaten, Zucchini, Spinat, Kohl, Möhren und Kürbis eigenen sich allesamt sehr gut.

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