Zutaten

  • 4 Kartoffeln
  • 2 Stange Porree
  • 1 kleiner Wirsing
  • 150 g Fontina-Käse (halbfester Schnittkäse)
  • 5-6 Walnüsse
  • 15 g frische Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Dieses Rezept hat die Fotografin Silvia Censa aus der italienischen Alpenregion Aosta mitgebracht. Diese Region ist bekannt für ihre Kartoffeln und den Kohl. In diesem Salat werden die beiden Produkte kreativ miteinander kombiniert.

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Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen, würfeln und 2-3 Minuten in Salzwasser kochen.
  • Nach dem Kochen, abtropfen lassen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne braten, bis sie golden sind.
  • Den Porree in Ringe schneiden. In einer anderen Pfanne mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas heißem Wasser dünsten.
  • Die Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind. Dann das Wasser abgießen.
  • Die Blätter quasi als Körbchen auf 4 Tellern platzieren.
  • Darauf je eine Scheibe Fontina-Käse legen.
  • Die Kartoffeln und den Porree hinzufügen und den restlichen Käse darauf verteilen.
  • Mit Walnüssen und frisch gehackter Petersilie garnieren.

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