Zutaten
- 150 g frischer Grünkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 süße Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 10 Cherrytomaten
- 50 g Cranberrys
- 80 g Pecannüsse
- 50 g Blauschimmelkäse
Dressingzutaten
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1/4 Zitrone
Vergessen Sie geschmorten Grünkohl, probieren Sie stattdessen lieber einen frischen Grünkohlsalat. Die Rezeptidee stammt aus New York, wo Grünkohlsalat richtig hipp ist. Er schmeckt lecker und er ist gesund. In dieser Variant passen Pekannüsse und Blauschimmelkäse perfekt zusammen und bringen die Spitzpaprika und die Preiselbeeren eine leicht Süße Note.
Zubereitung
- Geben Sie den Kohl in eine Schüssel. Gießen Sie etwas Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft darüber.
- Lassen Sie den Salat ruhen, so dass der Kohl etwas weicher wird.
- Inzwischen schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und die Spitzpaprika in Ringe und halbieren die Tomaten.
- Dünsten Sie die Frühlingszwiebel in etwas Olivenöl und fügen Sie den Kohl hinzu – nicht mehr als drei Minuten.
- Füllen Sie den Kohl und die Frühlingszwiebeln zurück in die Salatschüssel.
- Mischen Sie die Paprika, Tomaten, Preiselbeeren und Pekannüsse unter.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Blauschimmelkäse garnieren.
- Ihr Grünkohlsalat mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse ist fertig.
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