Zutaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 Zitronen
- 1 rote Paprika
- 1/2 Tasse Mais
- 1 Avocado
- 1/2 rote Chili
- 30 g Koriander
- 200 g Büffelmozzarella
- Salz und Pfeffer
- 2 Mini-Romanasalate
Die peruanische Spezialität Ceviche wird traditionell aus rohem Fisch zubereitet und mit Zwiebeln und Mais serviert. Wir bieten hier eine rein vegetarische Gemüsevariante.
Zubereitung
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Saft von einer Zitrone dazugeben und eine halbe Stunde marinieren.
- Paprika in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben.
- Chili fein hacken, Avocado in Würfel (1 1/2 bis 2 cm) schneiden und beides mit dem Gemüse mischen.
- Die Marinade von der Zwiebel abgießen und zur Gemüsemischung geben.
- Den Saft der beiden verbleibenden Zitronen darübergießen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 min im Kühlschrank abgedeckt marinieren lassen. - Koriander grob hacken, Mozzarella in Würfel oder Scheiben schneiden und beides zum Salat geben.
- Die Romanasalate in einzelne Blätter teilen und die Enden abschneiden. Auf einem Teller verteilen und die Gemüsemischung darauf anrichten.
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