Zutaten
- 3 rote Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 3 gelbe Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zweig Koriander
- 1/2 Zweig Petersilie
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 5 TL Rotweinessig
- 8 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Dressingzutaten
- 1/2 l türkischer oder griechischer Joghurt
- 1/2 Zweig Minze
- 2 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 Pita-Brote
Diese gefüllten Spitzpaprika sehen fantastisch aus, sind aber ganz einfach zuzubereiten. Viel buntes Gemüse und frischer Minzjoghurt machen daraus eine gesunde Mahlzeit.
Zubereitung
- Die beiden roten und gelben Sweet Palermo® der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Öffnung nach oben auf einer Platte anrichten.
- Die beiden restlichen Sweet Palermo® sowie Sellerie, Tomaten, Zwiebeln, Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mischen.
- Koriander- und Petersilienblätter hacken, mit dem Tomatenmark, Essig und Öl verrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit dem Gemüse mischen.
- Die Sweet Palermo® mit der Gemüsemischung füllen.
- Joghurt mit der gehackten Minze und Olivenöl verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Pitas toasten. Beides zur gefüllten Paprika servieren.
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