Zutaten
- 2 Sweet Palermo® (rot/gelb)
- 1 Avocado
- 200 g Babyspinat
- 1 kleine Schalotte
- 3 EL Haselnüsse, geröstet
Dressingzutaten
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 1 EL Sherryessig
- 1 TL groben Senf
- 1 TL flüssigen Honig
- 100 g Blauschimmelkäse
Ein knackiger Salat mit süßer Sweet Palermo® und frischem Spinat - verfeinert mit Avocado, Blauschimmelkäse und gerösteten Haselnüssen.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Deckel der Spitzpaprika ab und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie die Paprika dann in Ringe.
- Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Babyspinat waschen und trocknen.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Schneiden Sie die Schalotte in möglichst feine Würfel.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die Schalotte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paprika, Babyspinatblätter und Avocado auf einem Teller anrichten, den Käse darüber bröckeln und mit dem Dressing beträufeln.
- Mit den Haselnüssen garnieren
Tipps des Autors
Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann ihn durch anderen Käse ersetzen oder einfach weglassen. Und statt Haselnüssen kann man auch andere Nüsse oder Pinienkerne verwenden.
Sweet Palermo® bekommst du bei REWE.
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