Zutaten

  • 2 Sweet Palermo® (rot/gelb)
  • 1 Avocado
  • 200 g Babyspinat
  • 1 kleine Schalotte
  • 3 EL Haselnüsse, geröstet

Dressingzutaten

  • 4 EL extra natives Olivenöl
  • 1 EL Sherryessig
  • 1 TL groben Senf
  • 1 TL flüssigen Honig
  • 100 g Blauschimmelkäse

Ein knackiger Salat mit süßer Sweet Palermo® und frischem Spinat - verfeinert mit Avocado, Blauschimmelkäse und gerösteten Haselnüssen.

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Zubereitung

  • Schneiden Sie die Deckel der Spitzpaprika ab und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie die Paprika dann in Ringe. 
  • Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Den Babyspinat waschen und trocknen.
  • Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Schneiden Sie die Schalotte in möglichst feine Würfel. 
  • Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf und Honig zu einer Vinaigrette verrühren. 
  • Die Schalotte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Paprika, Babyspinatblätter und Avocado auf einem Teller anrichten, den Käse darüber bröckeln und mit dem Dressing beträufeln.
  • Mit den Haselnüssen garnieren

Tipps des Autors

Wer keinen Blauschimmelkäse mag, lässt ihn einfach weg. Und statt Haselnüssen kann man auch andere Nüsse oder Pinienkerne verwenden.

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