Eine sehr interessante Kombination, sehr lecker und gut sättigend.
Zubereitung
- Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen, anschließend in ca. 1cm schräge Streifen schneiden.
- Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen, danach die Tomaten in Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nudeln nach Anweisung bissfest garen.
- In der Zwischenzeit Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Knoblauch kurz andünsten, dann Spargelstücke und Rosmarin zufügen, ca. 3 Min. braten. Mit Weißwein und Nudelwasser ablöschen, noch ca. 1 Min. weitergaren lassen.
- Tomaten zufügen. Nudeln abgießen, mit Spargel und Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen.
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