Zutaten

  • 4 Eier
  • 400 g Artischockenherzen (Glas)
  • 1/2 Kohlrabi (200 g)
  • 250 g Endive

Dressingzutaten

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Estragon
  • 2 EL Kapern

Dieser Salat ist super einfach in der Zubereitung und er schmeckt köstlich. Die leicht bittere Endivie bildet zusammen mit den Artischocken und dem cremigen Dressing eine perfekte Kombination.  

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Zubereitung

  • Eier hart kochen und in Viertel schneiden.
  • Artischockenherzen halbieren, Kohlrabi fein schneiden (Julienne) und Endivie in dünne Streifen teilen. Gemüse und hart gekochte Eier vorsichtig mischen.
  • Für das Dressing Mayonnaise mit Sonnenblumenöl, Joghurt und Senf mischen. Zum Schluss gehackten Estragon und Kapern hinzufügen.
  • Dressing vorsichtig unter den Salat heben.

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