Zutaten

  • 1 Ciabatta
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 6 Trosstomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Schnittlauch

Ein reichhaltiges, gesundes Frühstück mit Tomaten und Ei. Das bringt Energie für den ganzen Tag.

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Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Ciabatta in mundgerechte Stücke teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen bis es knusprig ist (ca. 10 Minuten).
  • Die Zwiebel und die Trosstomaten in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Tomaten weich sind.
  • Mit einem Spiegelei servieren.
  • Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darübergeben und mit Schnittlauch garnieren.

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