Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kg Möhren
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Orange
  • Optional: 4 EL Schlagsahne und frische Kräuter

Diese cremige Möhrensuppe besticht durch ihre einfachen und preiswerten Zutaten. Ein Hauch Ingwer, Orangensaft und Kokosmilch bringen ein unglaublich tolles Aroma!

 
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Zubereitung

  • Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten.
  • Klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten.
  • Die Möhren in Stücke schneiden und dazugeben. Weitere 3 Minuten dünsten.
  • Dann Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen.
  • Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Orange auspressen und den Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Suppe auf die Teller verteilen. Optional je 1 EL Sahne daraufgeben und mit frischen Kräutern garnieren.

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