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Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.... Weiterlesen
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Hier sind unsere  absolut leckeren Top 5 Vinaigretten bzw. Salatdressings, die jedem Salat den optimalen Geschmack geben. Diese Rezepte beweisen, die Zubereitung eines eigenen Dressings zu Hause bedeutet Spaß, Frische und es ist ganz einfach. (PS – und es schmeckt viel besser als ein gekauftes!)

Zubereitung

1. Vinaigrette

Zutaten:

  • 30 ml Weißweinessig
  • 30 ml Wasser
  • 1 TL französischer Senf
  • 200 ml pflanzliches Öl
  • Salz und Pfeffer

Mische in einer  Schüssel den Essig mit Wasser, Senf, Salz und Pfeffer. Kräftig weiterrühren und dabei das Öl hinzufügen, bis alles gut vermengt ist. Würze mit Salz und Pfeffer. Dieses klassische Dressing passt zu jedem Salat. 

2. Tomatendressing

Zutaten:

  • 15 süße Cocktailtomaten
  • 150 ml natives Olivenöl
  • 10 Basilikumblätter
  • 40 ml Rotweinessig
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer

Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf und schmore die Tomaten langsam darin. 5 Minuten langsam köcheln, dann abkühlen lassen.    
Füge Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben und dann die klein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Dressing passt gut zu mediterranen Salaten.


3. Sojadressing

Zutaten:

  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/3 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Geschmack scharf, mild oder süß)
  • 2 TL Sesamöl
  • 100 ml Sojasoße
  • 4 Frühlingszwiebeln, klein gehackt

Gebe den Knoblauch, den Chili und das Öl in einen kleinen Topf.  Für 2 min köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten mischen. 
Dieses Dressing passt zu einigen Salaten, aber am besten zu Salaten im Asiastyle. Guten Appetit!

 

4. Balsamico Dressing

Zutaten:

  • 200 ml natives Olivenöl
  • 100 ml Balsamico Essig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Mische alle Zutaten und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Passt sehr gut zu italienischen Salaten. 

5. Mango-Limonen-Dressing

Zutaten:

  • 1 Mango
  • 1 Limone (Saft und Schale)
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Reisessig
  • 2 TL pflanzliches Öl

Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch klein. Püriere das Fruchtfleisch mit Senf, Limonensaft, Essig und Öl und schmecke es mit geriebener Limonenschale und Salz ab. Dieses Dressing schmeckt am besten zu asiatischen Salaten. 

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