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Drei Gemüse-Dips mit Auberginen, Paprika und Knollensellerie

Dips schmecken einfach genial und sie sind sehr vielseitig einsetzbar. Man kann sie beim Grillabend mit Fleisch, Brot oder Kartoffeln servieren, sie sind eine tolle Beilage zum Fondue und man kann sie „einfach so“ mit Gemüse als Snack servieren.

Hier sind die Rezepte für drei verschiedene Dips:

Auberginen-Dip (Baba Ganoush):

3 große Auberginen 
2 EL Tahin-Paste
4 EL Wasser 
6 EL Granatapfel-Sirup
3 EL Zitronensaft 
3 Knoblauchzehen 
Handvoll gehackte Petersilie 
Granatapfelsamen 
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Auberginen mit Tahin-Paste, Wasser, Granatapfelsirup, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch pürieren, bis die Masse glatt ist.
  • Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren Granatapfelkerne und gehackte Petersilie darüberstreuen.

 

Paprika-Dip

300 g Cashewkerne 
4 rote Spitzpaprika
4 EL Olivenöl 
2 Knoblauchzehen 
4 Schalotten
4 EL Zitronensaft 
1 Tasse Wasser 
60 g Feta  
Salz, Pfeffer

  • Cashewkerne rösten und mit Paprika, Olivenöl, gehacktem Knoblauch und fein gewürfelten Schalotten pürieren.
  • Mit Zitronensaft und Wasser glattrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren zerbröckelten Feta darüberstreuen.

 

Sellerie-Dip

1/2 Knollensellerie 
250 g Erbsen 
250 g Kichererbsen 
2 Knoblauchzehen 
2 EL Zitonensaft
Schale von 1Zitrone
1/2 Bund Estragon  
Hanvoll Minze 

  • Sellerie kochen und pürieren.
  • Erbsen und Kichererbsen ebenfalls pürieren.
  • Gehackten Knoblauch, Zitronensaft und –schale, Estragon und Minze dazugeben und gut verrühren.
  • Mit Öl und Wasser glattrühren und nach Geschmack salzen.

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