Okurky patří mezi tykvovité odrůdy, jejichž plody se pnou podél keříčku na zemi, a proto se musí zavěšovat do jistých konstrukcí. Okurek je neskutečné množství druhů, různých barev i chutí. Některé odrůdy se vyznačují malými chloupky nebo ostny.

Nejdůleitější jsou 3 kategorie: hadovky, okurky salátové a nakladačky. Nejznámější jsou zelené okurky s hladkou slupkou, malé (libanonské druhy) a kontinentální (dlouhé).

Se svými 96% vody jsou okurky ideální jarní a letní přísadou do salátů, sendvičů a svačin. Skvěle tak do těla doplní tekutiny a spoustu živin.

Okurky se pěstují skoro ve všech státech, jejich využití je však různé - například do salátů, omáček, jako nakládané, ale nejčasteji čerstvé.

Příprava

Okurky nejprve důkladně opláchněte, poté odkrojte oba konce. 

Okurky se dají konzumovat i neoloupané, nakrájené, nastrouhané, na podélné plátky nebo nijak neupravené.

Každá odrůda má svou specifickou charakteristiku, některé jsou více křupavé, jiné šťavnatější se semínky. Semínka z okurky nemusíme odstraňovat.

Nákup a uchovávání

Okurky kupujte čisté, pevné a takové, jejichž barva je celistvá bez známek jakéhokoliv poškození. Většinou se prodávají jednotlivě, kontinentální odrůdy jsou zabalené v tenké plastové fólii, aby se zbytečně nevysušovaly.

Okurky by se měly uchovávat na chladném a suchém místě. Přemíra vlhkosti prostředí by mohla vést ke zkažení plodu. Pokud okurky uchováváte v lednici, nejprve je vyjměte z plastových sáčků a nechte je v lednici volně ležet. Takto by měl plod zůstat čerstvý po dobu 5-7 dnů. Nejlépe je okurku spotřebovat vždy celou.

Podávání

  • Dá se přidat do každého salátu. Vyzkoušejte je i oloupané, na poloviny nebo strouhané spolu s rajčaty, cibulí, olivami a kousky sýru feta - jako to jedi Řekové
  • Okurky mohou sloužit i jako finger food, které podáváme s tyčinkami celeru a mrkve jako svačinu pro děti
  • Nastrouhané a smíchané s jogurtem, česnekem, citrónovou šťávou a kořením vytvoří další řeckou klasiku - tzatziki
  • Z indické kuchyně pochází varianta s jogurtem, kmínem, koriandrem, mátou a dalšími druhy koření
  • Nakrájené na plátky osvěží každý toast se sýrem, šunkou, vajíčkem a rajčetem. Britský sendvič zase spočívá v plátcích okurky na čerstvém chlebu!