Mango je ovoce ze stromů, které mnozí z nás dobře znají pro jeho lahodně sladkou dužinu. Pochází z indického subkontinentu a je nyní jedním z nejrozšířenějších tropických a subtropických plodů, které je distribuováno po celém světě. I dnes je jeho produkce z velké části v celé jižní a jihovýchodní Asii, stejně jako v mnoha jiných oblastech bez mrazu.

Plody začínají nasazovat od zimy, ve shlucích na novějším růstu a dozrávají koncem jara a léta, to trvá až šest měsíců. Mango je považováno za peckovici, plod s jediným semenem nebo peckou, která v tomto případě může být poměrně velká. Pecka je spíše zploštělá a kulatá, ale dosti dřevnatá a může pevně držet při dužině.

Slupka je kožovitá, ale hladká, začíná zelenou a dozrává do nádherné škály žlutých, oranžových a červených odstínů. Když je dužina zralá, často docela žlutá/oranžová, její textura se může pohybovat od hedvábně hladké po pevnější a může nebo nemusí být

Příprava

Odloupněte slupku, abyste odhalili dužinu, a poté odřízněte části z okolí pecky. Jsou docela šťavnaté a lepkavé, takže si určitě budete olizovat prsty.

Další možnost je bez loupání, odříznutí „stopky“ plodu z obou stran pecky. Nařízněte několik diagonálních čar v mřížkovém vzoru skrz dužinu, ale ne kůži, pak slupku přeložte naruby, abyste odhalili celou dužinu.

Nákup a uchovávání

Zralé mango bude má aroma a je pevné na dotek. Barva slupky není vždy nejlepším ukazatelem zralosti, ale je dobrým začátkem. V ideálním případě by kůže neměla mít žádné černé skvrny, ale na lokálních trzích to často najdete a nemělo by to mít vliv na kvalitu. Ujistěte se však, že jsou všechny skrvrny pevné.

Ovoce je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, kdy rychle dozraje, takže je nejlepší spotřebovat ho do několika dnů (pokud vydrží tak dlouho).

Podávání

  • Vyzkoušejte společně v teplém salátu s kuřecími nudličkami, v gurmánském sendviči se šunkou
  • Vytvořte tropický salát spolu s ananasem, pomeranči, banány a sušeným kokosem
  • Dužina zeleného ovoce se používá v mnoha asijských kuchyních a také při výrobě mangových chutney