Špenát je listová zelenina z čeledi laskavcovitých pocházející z centrální Asie. Listy jsou bohaté na živiny a jejich využití v kuchyni získálo na popularitě už před mnoha staletími, jelikož byly dostupné hned na jaře, kdy ostatní zelenina ještě nestihla vyrůst.
Dnes se špenát používá opravdu běžně a dá se sehnat po celý rok. Do spousty pokrmů tak tyto čerstvé mladé lístky, klidně i povařené, dodají živiny, svěžest a především chuť. Jedná se o velmi univerzální surovinu, kterou stojí za to přidat do každodenního menu.
Příprava
Baby lístky nebo svazkový špenát se nejčastěji prodávají čerstvé, v sáčku. Špenát používejte vždy pouze dobře omytý a osušený. Není nutné odstraňovat stonky, protože jsou také jedlé. Odkrojte jen zbylé kořínky.
Balení mraženého špenátu se prodávají v supermarketech, a jsou tak nejsnadnější přísadou do teplých pokrmů.
Nákup a uchovávání
Špenátové listy zpracovávejte jen čerstvé, jasně zelené, bez známek žloutnutí nebo hnědnutí.
Ideální je špenát konzumovat do 2 dnů po nakoupení. Pokud je to nutné, uchovávejte ho v lednici po dobu 2 dnů. Dále je možné jej zprudka oblanšírovat v horké vodě, osušit a zamrazit. Po zmražení však špenát používejte jen v teplých, vařených pokrmech.
Podávání
- Na pánvi opečený s houbami se hodí na topinku s vejcem na hniličku, solí a pepřem - skvělý brunch
- Špenátový salát s raw houbami a mandlemi
- Čerstvý ve všemožných salátech, listy přidávejte klidně celé
- Čerstvé lístky s opečenou dýní, červenou řepou a piniovými oříšky
- K vašim nejoblíbenějším těstovinám přidejte trochu špenátu těsně před podáváním - teplo špenát krásně ozvláštní a pokrmu dodá barvu i texturu
- Ideální přísada do wrapů s nakrájenou mrkví a okurkou, cherry rajčátky a uzeným lososem
