Ingredience

  • 400g zelených fazolek
  • 1/2 svazku zeleného chřestu (asi 175g)
  • 1 svazek ředkviček
  • 1 salát baby cos (malý římský nebo little gem)

Ingredience na dresing

  • 1 limetka (vymačkaná)
  • 1 zralé avokádo
  • 2 lžíce olivového oleje extra virgin
  • 1 lžička medu nebo agávového sirupu
  • 1 lžička majonézy
  • 2 lžičky japonské sojové omáčky
  • 15g koriandru (pouze lístky)
  • 2 lžíce (černých nebo směsi) sezamových semínek
Počet hodnocení: 78

Už samotné jméno stačí, abyste na tento salát s kréovým dresingem z čerstvých bylinek dostali chuť. Omáčka se začala připravovat během 20. let minulého století v Palace Hotel v San Francisku jako pocta skvělému hereckému výkonu ve hře nazvané The Green Goddess. Nyní, o století později, je recept na dresing green goddess stále tak okouzlující a stojí za to si ho připravit.

Příprava

Nejprve přiveďte k varu vodu v hrnci. Zelené fazolky nakrájejte diagonálně, asi 3cm po délce. Když se voda začne vařit, ponořte do ní fazolky. Vodu dosolte a vařte 7 minut, dokud nejsou fazolky měkké.
Poté hrnec slijte a fazolky opláchněte ve studené vodě. Nechte je vychladnout v mělké misce.
Z chřestu odstraňte dřevnaté konce a stonky podélně strouhejte pomocí škrabky.
Ředkvičky nakrájejte na čtvrtky. Salát jemně nasekejte a přidejte k němu chřest a ředkvičky. Vše smíchejte s fazolkami. 
Nastrouhejte kůru z limetky a limetku také vymačkejte.
Pomocí ručního mixéru rozmělněte avokádo s půlkou limetkové šťávy, limetkovou kůrou, olivovým olejem, medem, majonézou, sojovou omáčkou a dvěma lžícemi vody a vytvořte tak jemnou strukturu.
Dochuťte solí a pepřem spolu se zbytkem limetkové šťávy. Salát pak dresingem lehce zalijte, přidejte na vrch koriandr a sezamová semínka.
 

Tipy od autora

Tip: Pokud chcete tento recept použít i jako hlavní chod, podávejte salát s uvařeným vejcem (nebo na hniličku).

Málo času? Když se Vám nechce krájet chřest moc dlouho, nakrjájejte jej podélně na tenké plátky nebo na cca 4cm dlouhé kousky. Vařte jej pak 2 minuty.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!