Ingredience

  • 96 cherry rajčátek
  • 250ml vody
  • 250g hnědého cukru
  • 1 vanilka
  • 12 plátků listového těsta (10x10 cm)
  • 4 lžíce cukru krupice
  • kůra z 1 limetky

Ingredience na dresing

  • Creme Suisse: 250ml mléka
  • 1.5 plátků želatiny
  • 1 žloutek
  • 1 vanilka
  • 30g cukru
  • 20g pudinkové směsi
  • 125ml smetany na šlehání

Malinový mille-feuille je tradiční a hodně trendy vánoční dezert. Ten s kandovanými rajčaty ale chutná ještě lépe než s malinami! 
V tomto receptu použijeme domácí crème Suisse, který opravdu doporučujeme pro nejlepší výsledek. Chtěli byste si to usnadnit? Balení krému si můžete koupit v cukrárně nebo ve vašich oblíbených potravinách.

Počet hodnocení: 15

Příprava

Jak připravit rajčata

  • Rajčata nejprve omyjte a osušte. Pomocí ostrého nože udělejte na konvexní straně rajčátka křížek. Pozor: pouze do slupky, ne do dužiny.
  • V pánvi smíchejte vodu s cukrem.
  • Podélně rozřízněte vanilkový lusk a vyjměte semínka. Semínka spolu s luskem dejte do cukrové směsi a přiveďte k varu.
  • Jakmile se cukrová voda začne vařit, sundejte pánev z plotny a opatrně do ní vkládejte rajčátka. Nechte je takto marinovat asi půl hodiny.
  • Poté rajčátka opatrně vyndejte a odstraňte z nich snadno slupku.
  • Oloupaná rajčátka pak do cukrové vody vraťte a nechte je tam, dokud jimi nebudete dezert zdobit.

Jak připravit těsto

  • Troubu si předehřejte na 180°C.
  • Na plech si vyložte papír na pečení. Plátky listového těsta vyndejte z lednice a vykrojte z nich kolečka velká asi 7-8 centimetrů. Kolečka dejte na plech a zakryjte je papírem na pečení. Položte na ně další plech, abyste plátky zatížili. Těsto by mělo zůstat tenké.
  • Těsto pečte, aby bylo křupavé a krásně nahnědlé, asi tak 25-30 minut.

Jak připravit crème Suisse

  • Mléko vlijte do pánve.
  • Vanilku si opět podélně rozkrojte. Vyjměte semínka a přidejte do mléka. Přiveďte k varu.
  • Želatinu rozpusťte ve studené vodě. Smíchejte také žloutek, cukr a pudink.
  • Mléko vlijte do žloutkové směsi. Vše vraťte do pánve a nechte provařit za stálého míchání.
  • Vymačkejte želatinu a nechte ji rozpustit v krému. Krém pak nechte v míse vychladnout.
  • Smetanu na šlehání vmíchejte do krému. Krém pak dejte do cukrářského sáčku.

Servírování

  • Na kulatý talíř dejte nejprve plátek těsta. Na vrch udělejte bochánky crème Suisse.
  • Mezi ně rozdělte 8 rajčátek a zasypte je limetkovou kůrou.
  • Takto opakujte dál, dokud nebudete mít 3 patra. Posypte cukrem.
  • Dobrou chuť!

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?