Ingredience

  • 100ml olivového oleje
  • 2 lilky (nakrájené na 2cm kostičky)
  • 1 červená cibule (nakrájená na kousky)
  • 3 stonky řapíkatého celeru (na 2cm kousky)
  • 1 sladká červená špičatá paprika (na 2cm kousky)
  • 4 rajčata (na čtvrtky)
  • 1 lžíce kapar
  • mořská sůl a černý pepř

Ingredience na dresing

  • 150ml olivového oleje
  • 50ml červeného vinného octu
  • 1 lžička mořské soli
  • 1 lžička černého pepře
  • 1 lžička chilli
  • 1 svazek bazalky
Marinovaná sicilská caponata je klasický italský sicilský recept. Obsahuje spoustu zeleniny, která se dopředu marinuje. Receptů na tento pokrm existuje spousta. Mění se u nich například zelenina, ale lilek v ní vždycky vynikne.
 
Caponatu můžete podávat s těstovinami (jako omáčku), jako výtečnou zeleninovou přílohu a taky jí obzvláštnit předkrmy.

Počet hodnocení: 7

Příprava

  • Na středním plamínku si na pánvi rozehřejte polovinu oleje. Jakmile je olej rozehřátý, přidejte lilek.
  • Tip: nechte pánev rozehřát, ještě než přilijete olej. 
  • Na pánvi si důladně osmahněte lilek. Kostičky by se ale neměly překrývat, smažte klidně najednou jen jeden lilek.
  • Nechte ho tam asi 3–5 minut, aby zhnědnul. Jakmile jsou kostky lilku zezlátlé, vyndejte je z pánve pomocí naběračky. Lilek si pak dejte na plech a osolte ho. To samé proveďte se zbytkem lilku.
  • Zbylý olivový olej si opět rozehřejte na pánvi, na ní teď osmahněte červenou cibuli, řapíkatý celer a papriku. Tentokrát nechte na pánvi asi 10 minut.
  • Poté snižte plamínek a přidejte rajčata, kapary, mořskou sůl a černý pepř na dochucení. Zeleninu přidejte na plech, smíchejte ji s lilkem a nechte chvíli odležet. Mezitím si rozehřejte troubu na 180°C.

Na marinádu:

  • Smíchejte všechny potřebné suroviny na marinádu a vytvořte tak jemnou zálivku.
  • Půlkou marinády zalijte caponatu a vše důkladně promíchejte. Jakmile je trouba rozehřátá, dejte do ní péct zeleninu na 25-30 minut, aby zezlátla.
  • Caponatu pak dejte do velké mísy a zalijte ji druhou půlkou marinády.
  • Pokud je to potřeba, ještě osolte a opepřete.
  • Ozdobte lístky bazalky.

 

Další saláty

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?