Ingredience

  • 300g rýže
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2cm čerstvého zázvoru
  • 1 lilek
  • 250g hub (dle vaší chuti!)
  • 2 lžičky madrasu
  • 1 plechovka krájených rajčat (400g)
  • 400g kousků dýně
  • 50g opražených mandlí
  • 1 lžíce margarínu
  • 200g špenátu
  • 200ml kokosového mléka
  • olej na smažení
  • sůl a pepř

Vždycky se hodí mít v repertoáru recept na veganské curry, obzvlášť na takové jako je toto - se spoustou zeleniny. Lilek, houby, rajčata, dýně a špenát se hezky prolínají v tomto receptu. Je to fantasticky jednoduchý způsob, jak zaručit denní přísun zeleniny a ani vás to nebude stát tolik práce! Toto curry je opravdu easy-peasy!

Curry na závěr ozdobte opraženými mandlemi, aby bylo jídlo krásně křupavé a krémové. A když mluvíme o krémovém: svou roli v tom hraje i kokosový krém. Co víc si přát?

Počet hodnocení: 10

Příprava

  • Rýži si uvařte podle návodu na obalu.
  • Nasekejte si cibuli a rozmělněte česnek. Zázvor si nastrouhejte. Rozčtvrťte lilek, a poté ho nakrájejte na kousky. Houby zlehka pokrájejte.
  • Ve velké pánvi si na středním plamínku rozehřejte olej. Lehce osmahněte cibuli, česnek a zázvor, dokud cibule nezezlátne.
  • Mezitím si v druhé velké pánvi rozehřejte opět na středním plamínku trochu oleje. Na této pánvi osmahněte houby a lilek, aby trochu zhnědly. Dejte jim čas.
  • Cibuli, česnek a zázvor posypte kořením a nechte smažit další 1-2 minuty. Přilijte nakrájená rajčata. Plechovku pak způlky naplňte vodou a vlijte ji do pánve. Přidejte nakrájenou dýni, přiveďte k varu a snižte plamínek na minimum. Pánvičku zakryjte pokličkou a dýni takto vařte asi 15-20 minut, dokud nezměkne.
  • Na malé pánvi si rozehřejte margarín a opražte si na něm mandle, aby zhnědly a byly hezky křupavé. Pak je z pánve vyjměte a osušte na kuchyňské utěrce.
  • Do pánve s dýní v půlce vaření přidejte špenát. Listy nechte trochu zvadnout, dokud nepřidáte další hrst. Dobře promíchejte.
  • K dýňové směsi přidejte i lilek a houby, poté zalijte kokosovým mlékem. Osolte a opepřete.
  • Veganské zeleninové curry servírujte s rýží a ozdobte ho opraženými mandlemi.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?