Karamelizovaná čekanka s vlašskými ořechy

Jste milovníky čekanky? Čekanka má specificky jemný hořký okraj a pevnou, křupavou texturu. Vařená i syrová čekanka je vždy hitem, protože si za všech okolností udrží svůj tvar. Díky hořké chuti jde čekanka ruku v ruce se sladkou chutí, aby vytvořila dokonalou rovnováhu hořké, sladké a křupavé. V tomto receptu vaříte čekanku v hruškové šťávě a balzamikovém octu, vlastně ji karamelizujete, abyste odhalili onu lákavou kombinaci hořkého a sladkého, pokrm pak doladíte jemným krémovým kozím sýrem a praženými vlašskými ořechy. Nebeský pokrm se sváteční chutí!

 

Příprava

• Čekanku podélně rozpultee a silné půlky nakrájejte na menší čtvrtky.
• Ve velké pánvi nebo woku rozpusťte velký kus másla. Čekanku promíchejte a smažte ji 6 minut dohněda. Do pánve přilijte hruškovou šťávu. Přidejte rozmarýn a zvyšte teplotu.
• Hruškovou šťávu přiveďte k varu. Když se šťáva téměř vyvaří, přidejte balzamikový ocet. Nechte ještě chvíli provařit. Čekanku ještě okořeňte pepřem a solí.
• Vlašské ořechy opražte na suché pánvi.
• Čekanku podávejte s opraženými vlašskými ořechy a podle vlastní chuti můžete ještě rozdrobit trochu kozího sýra.

Tipy od autora

Pokud nemáte balzamikový ocet jako sirup, přidejte 1 lžíci běžného balzamikového octa a 1 lžíci hnědého cukru.