Ingredience

  • 125g mandlové mouky
  • 125g cukru krupice
  • 45g bílků
  • 125g cukru
  • 45ml vody

Ingredience na dresing

  • 3 sladké špičaté papriky
  • 6g sladidla
  • 100g bílé čokolády
  • 1.5g želatinových plátků
  • 12g másla

Sladká špičatá paprika Sweet Palermo v kombinaci s bílou čokoládou vytvoří lahodnou ganáž makronek. Vánoční makronky budou velkým překvapením na vašem svátečním stole. Výtečný dezert, ale také sladkost k odpolednímu čaji nebo k šálku kávy.

Počet hodnocení: 14

Příprava

Makronky

  • Smíchejte mandlovou mouku s cukrem krupice a jedním bílkem.
  • Z vody a cukru vytvořte směs a přiveďte ji k varu.
  • Zbylé bílky rozmixujte. Během mixování je zalijte cukrovou směsí.
  • Mixujte, dokud směs nezchladne na pokojovou teplotu.
  • 1/3 směsi s bílky smíchejte s mandlovou směsí. Jakmile je vše promícháno, pokračujte stejně se zbylými bílky i mandlovou směsí. Ve chvíli, kdy směs pomalu padá z vařečky, je tak akorát.
  • Pak směs dejte do cukrářského sáčku s otvorem o 1cm.
  • Vytvořte poloviny makronek o velikosti asi 3,5 cm, pokládejte je na plech s papírem na pečení. Mušličky nechte sušit při pokojové teplotě asi hodinu. Pokud se jich pak dotknete, nemělo by vám zůstat těsto na prstu. Makronky poté pečte na 150°C asi 14-18 minut.

Papriková ganáž

  • Papriky si nejprve upečte v troubě (30 minut, 185°C). Oloupejte je a odstraňte semínka. Dužinu pak rozmixujte.
  • Směs proceďte, přidejte sladidlo a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  • Bílou čokoládu rozpusťte v lázni.
  • Po částech k ní přidávejte paprikové pyré.
  • Ve studené vodě si rozpusťte želatinu. Důkladně ji pak promíchejte s čokoládou a paprikou.
  • Přidejte ještě trochu sladidla.
  • Na závěr do vychladlé směsi přidejte máslo. Nechte odležet. Vychladlou směs pak dejte do cukrářského sáčku.

Náplň

  • Ganáž plňte na polovinu makronky a druhou pak zakryjte.
  • Dobrou chuť!

Další saláty

Kedlubna na červeném víně

Kedlubna na červeném víně

průměr 4 z 5 hvězdiček
Řepný salát s polníčkem a mrkví

Řepný salát s polníčkem a mrkví

průměr 5 z 5 hvězdiček

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?