Ingredience

  • slunečnicový olej
  • 1 skořice
  • 2 hřebíčky
  • 1 velká cibule (nasekaná)
  • 1 lžička hnědého cukru
  • 4cm zázvoru (oloupaného a nastrouhaného)
  • 4 stroužky česneku (rozmělněné)
  • 3 lžičky garam masaly
  • 4 lžičky kurkumy
  • 400g květáku (malé růžičky)
  • 4 batáty (oloupané a nakrájené)
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 400ml kokosového mléka
  • 400g cizrny
  • 300g špenátu
  • černý pepř
  • sůl
  • ½ svazku koriandru (najemno nasekaného)

Indie, buď ji milujete nebo ji nenávidíte. Já tuto zemi miluji. Asi před sedmi lety jsem strávila 3 týdny cestováním po Úžasné Indii. Byla to nezapomenutelná cesta. A to hned z několika důvodů. Díky zvláštní kultuře, milým a zajímavým lidem, přírodě, autenticitě a - samozřejmě - jídlu.

Nikdy předtím jsem během dovolené tak dobře nejedla a nevyzkoušela tolik delikátních jídel. A to ještě navíc vegetariánských. Tolik zeleniny, koření, krémových kokosových omáček a nejlepšího chlebu naan, jen co si dokážete představit.

Jsem si jistá, že vás nepřekvapí, když řeknu, že indické recepty doma vařím pravidelně dodnes. Nebo alespoň pokrmy inspirované tamní kuchyní. Například toto indické curry se zeleninou a kořením. Batáty, květák a špenát v krémové kokosovo-rajčatové omáčce. Ráda toto curry jím s chlebem naan, nejlépe domácím, ale ne vždy mám čas (nebo chuť) na přípravu. I ty ze supermarketu se dají jíst. Zkusit můžete i papadumy, které si sami osmahnete na troše oleje.

Počet hodnocení: 39

Příprava

  • V pánvi wok si rozehřejte olej. Jakmile je horký, dejte do něj skořici a hřebíček. Nechte asi 1-2 minuty v pánvi.
  • Poté přidejte cibuli a hnědý cukr a vše nechte zezlátnout a zkaramelizovat, asi za 8 minut.
  • Do pánve dále dejte i zázvor, česnek, garam masalu, kurkumu a sůl. Vše míchejte, aby se koření nepřismahlo. Po 5 minutách do směsi přidejte květák a batáty. Rychle je osmahněte.
  • Směs zalijte kousky rajčat, kokosovým mlékem a cizrnou. Přiveďte k varu a nechte problublávat asi 15 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
  • Přidejte špenát a nechte ho chvilku provařit. Opepřete a případně ještě dosolte.
  • Curry dejte do misek a ozdobte koriandrem.

Tipy od autora

Batátové curry podávejte s chlebem naan z trouby.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?