Blog

Vaření

Grilovaná zelenina

V restauraci Rossio grilujeme mnoho zeleniny. Dodává to charakteristickou chuť, mřížkování také vypadá dobře a zeleninu můžete použít jak teplou, tak chladnou.

Ogrilujte pár proužků cukety, lilku a fenyklu. Smíchejte olivový olej, citrónovou šťávu a česnek s trochou pepře a soli a potřete tím grilovanou zeleninu.

Výborné také s bůvolí mozzarellou a pár listy salátu. U hořké zeleniny se hořkost během grilování zčásti vytratí, takže získáte výbornou chuť například grilované čekanky. Nebo vezměte pár lístků radicchia (červeného salátu), krátce je ogrilujte a vmíchejte do risota, posypte nastrouhaným parmezánem a pokapte balsamikovým octem... opravdu vynikající!

Nebo dejte na gril rozpůlené rajče s tymiánem a posypte ho hrubou mořskou solí, chutná to dobře s plátkem masa. A co také grilované houby, které po grilování dáte naložit do olivového oleje, citrónu, česneku a petržele?

Dobrou chuť! Šéfkuchař Paul Geelhoed Rossio Restaurant Delft, Nizozemí.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!