Блоґ

Здоров'я та краса

Рослинний білок

Ви не помічали, що останнім часом в сучасному суспільстві багато стурбовані кількістю необхідного їм білка у організмі? При цьому добова норма білку для людини за останні пару десятиліть зросла вдвічі (з чого б це?). Безумовно, білок дуже важливий на кожному етапі життя людини: в молодості - для зростання нашого організму, в більш зрілому віці - для відновлення тканин. Але та загальна занепокоєність його кількістю сьогодні, на мій погляд, більш ніж перебільшена. І посилює цю ситуацію те, що більшість вважає, ніби білок нам можуть дати тільки тваринні продукти, що також не вірно

Виявляється, білок присутній і в рослинах, причому в усіх, і в достатній кількості. І саме рослинний білок засвоюється нашим організмом набагато краще, ніж тваринний.

Справа в тому, що білок складається з замінних (наш організм здатний виробляти їх сам) і незамінних (отримуємо тільки з їжею) амінокислот. Причому рослинний білок володіє всім набором необхідних людині амінокислот, всупереч поширеній думці (навіть такі дієтичні продукти, як огірок або салат айсберг, володіють білком з повним набором незамінних амінокислот)І в більш легкій для засвоюваності нашим організмом формі - вільній. Тобто коли ми вживаємо тваринний білок, наш організм повинен спочатку попрацювати і розбити його на амінокислоти, а вже після почати будувати з них щось конкретне, чого йому в даний момент не вистачає. Рослинний же білок надходить в наш організм вже в т.зв. «Розібраному» вигляді і відразу готовий до використання для конкретних цілей. Продовжуючи тему білка, хочу торкнутися також такого важлиого питання: «Куди діваються надлишки білка з нашого організму?». Адже якщо вуглеводи і жири, які в надлишку потрапляють в наш організм, перетворюються на жирові відкладення на стегнах, талії, животі та сідницях, то з білком справа йде зовсім по-іншому. Наш організм не зберігає білок про запас, так вже він влаштований, що повинен видалити його надлишок чого б це не коштувало.

Тваринний білок окислює наш організм, а тому для роботи серця підвищена кислотність кровоносної системи неприйнятна, кислотність нейтралізується кальцієм з наших кісток. В результаті чого утворюються солі, які виводяться через нирки і сечовивідні шляхи, створюючи підвищене навантаження на весь організм в цілому. А те, щоне виводиться, стає каміннямвтихженирках ісечовивідних шляхах.У свою чергурослинний білокне даєкислотноїреакції і невимагає їїнейтралізації, тобто легкозалишає нашорганізм.

Також хочу зазначити, що тваринний білок, що не виведений організмом назовні, потрапляє в стінки кровоносних судин, потовщуючи їх і знижуючи їх еластичність, гнучкість і прохідність. Все це підвищує ризик виникнення інфарктів, інсультів та інших хвороб серцево-судинної системи.

Тобто, вживаючи в їжу рослинний білок нам не варто турбуватися про його надлишок, тому він безболісно виводиться з нашого організму, тваринний же білок, навпаки, залишає на своєму шляху багато «сміття».

Так що вживайте більше рослинних продуктів, особливо багатих білком. Так, лідером за вмістом білка безумовно залишаються бобові. Соя, сочевиця, горох, квасоля містять від 35 до 20 гр білка в 100 гр продукту. Серед овочів пальма першості за вмістом білка належить брюссельській капусті і шпинату (5 і 3 гр відповідно), а також кольрабі та цвітній капусті.Багаті на білок ігоріхи,однаквраховуючи їхкалорійністьі високий вмістжиру, не варто дуже зловживати ними. Також пам'ятайте, що в рослинних продуктах поряд з білком знаходиться також безліч корисних поживних речовин і вітамінів, які відсутні в продуктах тваринного походження.

Ну а ваші найкращі рецепти з рослинних «білкових» продуктів розміщуйте тут, на нашому салатному сайті.

Ольга Фоміна

письменниця/фуд-блоггер

 

 

Рослинний білок

Розповідь про салат від

vkokorina

vkokorina

Громадська організація

Моя улюблена страва "Салат". І не тільки тому, що салат Читати далі