Рослинна їжа VS тваринна

Харчування має величезний вплив на наше здоров'я і самопочуття. Адже те, що ми їмо, по суті, стає частиною нас самих. Недарма кажуть: «Ти є те, що ти їси».

Як же вибрати систему харчування, яка не тільки не буде нам шкодити, але ще й стане нашим основним джерелом енергії і профілактики будь-яких захворювань

Я погоджуся з відомим професором Коліном Кемпбеллом, автором гучної книги «Китайське дослідження», що тільки рослинна їжа здатна зміцнювати наше здоров'я. Адже вживаючи в їжу зелень, овочі, фрукти, ягоди, різні крупи, злаки, бобові, горіхи і сухофрукти, наш організм майже не отримує шкідливих речовин, а відтак не засмічується шлаками і не розтрачує даремно свою цінну енергію, зокрема, на перетравлення важкої для організму тваринної їжі.

До речі, кілька століть тому наші пращури саме так і харчувалися. Левову частку їхнього раціону складали коренеплоди (найчастіше це були ріпа й бруква), а також овочі, гриби і ягоди. Плюс до цього вони вживали деякі крупи, такі як пшоно, ячмінь і жито, а також бобові.

Думаю, і нам варто у них повчитися. Адже в рослинній їжі міститься на порядок більше антиоксидантів, клітковини і мінералів, ніж в тваринній. При цьому тваринна їжа в більшості своїй багата холестерином і жирами. Звісно, деякі насіння і горіхи також багаті жирами, але це зовсім інші, більш корисні жири.

Нижче наведено порівняльну таблицю вмісту поживних речовин у рослинній і тваринній їжі (на 500 ккал енергії). Джерело - «Китайське дослідження», К. Кемпбелл.

Поживна речовина	Рослинна їжа*	Тваринна їжа**
Холестерин (мг)	-	137
Жири (г)	4	36
Білки (г)	33	34
Бета-каротин (мкг)	29,919	17
Харсова клітковина (г)	31	-
Вітамін С (мг)	293	4
Сіль фолієвої кислоти (мкг)	1168	19
Вітамін Е (мг аТЕ)	11	0,5
Залізо (мг)	20	2
Магній (мг)	548	51
Кальцій (мг)	545	252

* - в рівних частинах помідори, шпинат, Лімська квасоля, горох, картопля

** -в рівних частинах яловичина, свинина, курка, незбиране молоко.
Сьогодні, більшість побоюються обмежувати свій раціон лише рослинною їжею, думаючи що не отримуватимуть необхідної кількості всіх необхідних для свого здоров'я мікроелементів. Повірте, це не так і вищенаведена таблиця основне тому підтвердження.

Я сама вже декілька років харчуюся виключно рослинною їжею і перше питання, яке я отримую від людей, які дізналися про мій раціон харчування, це: «Звідки ти береш білки?» (Адже я ще й практикуючий тренер). Як видно з таблиці в рослинній їжі міститься практично стільки ж білків, скільки і в тваринній. При цьому рослинний білок набагато краще засвоюється нашим організмом і він корисніший. Ну а другим за популярністю питанням звичайно про вітамін В12. Вважається, що цей незамінний для нас елемент може надходити лише з тваринною їжею, при цьому сам він в нашому організмі не виробляється.

Однак дослідження доводять, що якщо вирощувати рослини в здоровому грунті (а не мертвому, «неорганічному»), то в них буде міститися достатня концентрація цього вітаміну. Тим не менше, якщо ви більше 3-х років не харчуєтеся їжею тваринного походження (саме на такий період в нашому організмі вистачає запасу В12), або якщо ви вагітні, або годуєте дитину грудьми, то я б порекомендувала додавати в свій раціон вітамін В12 в вигляді харчової добавки. Особисто я вибрала для себе цей варіант, адже не завжди вдається харчуватися рослинами зі свого городу.

Так що ви можете спробувати, експериментуйте, поступово збільшуючи обсяг рослинних продуктів у вашому раціоні, доводячи його до 100%, адже зараз літо і зробити це буде дуже легко.