Блоґ

Здоров'я та краса

Рослинна їжа VS тваринна

Харчування має величезний вплив на наше здоров'я і самопочуття. Адже те, що ми їмо, по суті, стає частиною нас самих. Недарма кажуть: «Ти є те, що ти їси».

Як же вибрати систему харчування, яка не тільки не буде нам шкодити, але ще й стане нашим основним джерелом енергії і профілактики будь-яких захворювань

Я погоджуся з відомим професором Коліном Кемпбеллом, автором гучної книги «Китайське дослідження», що тільки рослинна їжа здатна зміцнювати наше здоров'я. Адже вживаючи в їжу зелень, овочі, фрукти, ягоди, різні крупи, злаки, бобові, горіхи і сухофрукти, наш організм майже не отримує шкідливих речовин, а відтак не засмічується шлаками і не розтрачує даремно свою цінну енергію, зокрема, на перетравлення важкої для організму тваринної їжі.

До речі, кілька століть тому наші пращури саме так і харчувалися. Левову частку їхнього раціону складали коренеплоди (найчастіше це були ріпа й бруква), а також овочі, гриби і ягоди. Плюс до цього вони вживали деякі крупи, такі як пшоно, ячмінь і жито, а також бобові.

Думаю, і нам варто у них повчитися. Адже в рослинній їжі міститься на порядок більше антиоксидантів, клітковини і мінералів, ніж в тваринній. При цьому тваринна їжа в більшості своїй багата холестерином і жирами. Звісно, деякі насіння і горіхи також багаті жирами, але це зовсім інші, більш корисні жири.

Нижче наведено порівняльну таблицю вмісту поживних речовин у рослинній і тваринній їжі (на 500 ккал енергії). Джерело - «Китайське дослідження», К. Кемпбелл.

Поживна речовина

Рослинна їжа*

Тваринна їжа**

Холестерин (мг)

-

137

Жири (г)

4

36

Білки (г)

33

34

Бета-каротин (мкг)

29,919

17

Харсова клітковина (г)

31

-

Вітамін С (мг)

293

4

Сіль фолієвої кислоти (мкг)

1168

19

Вітамін Е (мг аТЕ)

11

0,5

Залізо (мг)

20

2

Магній (мг)

548

51

Кальцій (мг)

545

252

* - в рівних частинах помідори, шпинат, Лімська квасоля, горох, картопля

** -в рівних частинах яловичина, свинина, курка, незбиране молоко.
Сьогодні
, більшість побоюються обмежувати свій раціон лише рослинною їжею, думаючи що не отримуватимуть необхідної кількості всіх необхідних для свого здоров'я мікроелементів. Повірте, це не так і вищенаведена таблиця основне тому підтвердження.

Я сама вже декілька років харчуюся виключно рослинною їжею і перше питання, яке я отримую від людей, які дізналися про мій раціон харчування, це: «Звідки ти береш білки?» (Адже я ще й практикуючий тренер). Як видно з таблиці в рослинній їжі міститься практично стільки ж білків, скільки і в тваринній. При цьому рослинний білок набагато краще засвоюється нашим організмом і він корисніший. Ну а другим за популярністю питанням звичайно про вітамін В12. Вважається, що цей незамінний для нас елемент може надходити лише з тваринною їжею, при цьому сам він в нашому організмі не виробляється.

Однак дослідження доводять, що якщо вирощувати рослини в здоровому грунті (а не мертвому, «неорганічному»), то в них буде міститися достатня концентрація цього вітаміну. Тим не менше, якщо ви більше 3-х років не харчуєтеся їжею тваринного походження (саме на такий період в нашому організмі вистачає запасу В12), або якщо ви вагітні, або годуєте дитину грудьми, то я б порекомендувала додавати в свій раціон вітамін В12 в вигляді харчової добавки. Особисто я вибрала для себе цей варіант, адже не завжди вдається харчуватися рослинами зі свого городу.

Так що ви можете спробувати, експериментуйте, поступово збільшуючи обсяг рослинних продуктів у вашому раціоні, доводячи його до 100%, адже зараз літо і зробити це буде дуже легко.

Ольга Фоміна

письменниця/фуд-блоггер

 

 

 

Рослинна їжа VS тваринна

Розповідь про салат від

vkokorina

vkokorina

Громадська організація

Моя улюблена страва "Салат". І не тільки тому, що салат Читати далі