Chicória é uma hortaliça de folha verde com um gosto ligeiramente amargo. Chicória ou frisée é uma variedade com a extremindade das folhas curvas e verdes. Esta variedade é muito saborosa e decorativa em saladas. Chicória pode ser cozida ou usada crua. Aproveite esta hortaliça como um prato de acompanhamento ou em um cozido/ guizado.
Como preparar
Retire todas as folhas feias e lave as folhas com abundância de água. Corte as folhas em tiras e escorra-as bem. Se ainda houver areia na chicória , lave-a novamente. Você deve preparar 300 a 400 gramas por pessoa, se você quiser cozinhar - a chicória encolhe durante o cozimento! - e 100 gramas por pessoa para preparar uma salada. A água de cozimento deve ser descartada, pois o nitrato terá acumulado.
Tempo de preparo para a chicória
Cozido: 10 - 13 minutos
Sautéed: 6 - 8 minutos
Microondas: 5 - 6 minutos
Defumado: 7 - 8 minutos
Cozido no vapor: aprox. 15 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para chicória
A chicória é composta principalmente de água, de modo que este vegetal pode murchar rapidamente. Então, quando for comprá-la, certifique-se de que a chicória tem aparência fresca e firme. A parte inferior da haste não deve ser nem castanha nem úmida.
Armazenamento da chicória
A chicória é uma hortaliça sensível que deve ser consumida o mais rápido possível depois que você a comprou. Em um saco de plástico com furos que pode ser armazenado na geladeira durante alguns dias.
Como servir
Ensopado com chicória crua e tiras de tomate seco
Frita com cebola e servida com molho de amendoim
Como uma salada com bacon frito e cebola picada
Salada de chicória com pedaços de laranja e passas
Cozido no vapor com maçã
Em uma torta saborosa com bacon e queijo
