Ingredientes

  • 250g de grão-de-bico, embebido em água durante a noite (ou de uma lata)
  • 3-4 colheres de sopa de tahini
  • Suco de 2 limões
  • 2-3 dentes de alho, finamente picados ou esmagados
  • 4 colheres de sopa ou azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de paprika em pó
  • 1 punhado de salsa picada
  • 1 punhado de pinhões assados
  • Sal marinho
  • 2 pepinos snack, cortados longitudinalmente em longas tiras
  • 3 talos de aipo, cortados em quatro pedaços
  • 8 cenouras pequenas, cortadas longitudinalmente em metades ou quartos
  • 2 cabeças de chicória, apenas as folhas
  • 2 pimentas vermelhas pontiagudas (tipo sweet palermo), cortadas em longas tiras

Patê de Hummus combina com qualquer festa! Mas também é perfeito se você quiser se sentar para assistir a um bom filme comendo algo delicioso.

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Preparo

Drene os grãos de bico embebidos e coloque-os em uma panela com muita água fresca. Após ferver, retire a espuma e deixe cozinhar por 1 hora e meia, até que estejam muito suaves. Enquanto isso, corte os vegetais.

Drene os grãos de bico, reservando a água do cozimento. Se você estiver usando grão de bico enlatado, siga a receita a partir de agora. Misture os grãos de bico no processador de alimentos ou com o liquidificador manual e misture até adquirir a consistência de um purê liso. Adicione uma parte da água da lata ou do cozimento, suco de limão, tahini, 2 colheres de sopa de azeite e o alho esmagado. Misture bem e prove. Não há uma receita rigorosa para Hummus, você pode prepará-lo da melhor maneira que você gosta. Se achar que a mistura está com mais ou menos alho, adicione mais suco de limão para maior frescor ou outra colher de tahini para mais cremosidade. Tempere com sal marinho.

Coloque o Hummus em uma tigela pequena e rasa, tempere com azeite e páprika, salsa e pinhões assados. 

Coloque a tigela em cima de um prato grande e organize os vegetais ao redor. Está pronto para servir!

 

Dicas do autor

Perfeito com triângulos de pão pita quente.

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