Ingredientes

  • 2 fatias de pão ciabatta
  • meia cabeça da escarola
  • 1 pimentão
  • 2-3 filés de anchova (em óleo)
  • 1 cebola roxa pequena (finamente picado)
  • 45g queijo parmesão (ralado)
  • 2 ovos

Ingredientes do molho

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de maionese

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Traga uma nova vida para a clássica salada Caesar substituindo o alface por escarola e adicione sabor extra com pimentões grelhados. Desfrute de uma nova experiência de sabor com base na receita autêntica.

Preparo

  • Corte o pão em cubos pequenos. Coloque em uma panela grande, regue com um pouco de azeite e misture com as mãos até que tudo fique igualmente temperado.
  • Asse em fogo médio até que o pão fique crocante. Retire da assadeira e reserve.
  • Se estiver usando forno a gás, pré-aqueça em temperatura alta, 10 minutos, em seguida, reduza a temperatura para moderadamente alta. Coloque o pimentão na grelha levemente untada com óleo e asse, virando ocasionalmente com pinças, até que a pele fique escura, de 10 a 12 minutos.
  • Remova os pimentões da grelha; deixe em pedaços ou fatias com tiras de 1centimetro de largura.
  • Ferva os ovos por 8 minutos, descasque e corte em quatro.
  • Pique a escarola em tiras de 1-2 cm. Em seguida, lave a endívia, em seguida, seque as folhas. Se tiver o secador que gira as folhas é mais facil, caso não tenha é só colocar sobre um pano de prato e deixar absorver a àgua. Reserve.
  • Prepare o molho: Junte o azeite, o vinagre de vinho branco e maionese, misturando bem.

Sirva a escarola em pratos, regue duas ou três colheres de sopa de molho sobre cada prato. E divida ovos, anchovas, cebola picada, pimentão e lascas de queijo parmesão sobre os pratos.

Dicas do autor

Saiba mais sobre escarola em nosso salapedia, qual a melhor forma de armazenar e preparar este vegetal de folhas verdes.