Ingredientes

2 pepinos asiáticos
1 dente de alho
2 cebolinhas
125 g de camarão grande, cru e descascado
1 limão
2 colheres de sopa de amendoim sem sal + um pouco extra para o enfeite
3 colheres de sopa de panko (pão ralado japonês)
1 colher de chá de molho de malva sambal badjak
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 banheira de agrião roxo

Você sabia que existem muitos tipos de pepinos? Como o pepino espinhoso asiático que é adequado para pratos quentes e salteados? Esta receita é uma beleza para os olhos e a combinação de pepino e cobertura de amendoim crocante parece ter saído do céu. Um ótimo prato para uma festa!

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Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Fatie os pepinos ao meio longitudinalmente e use uma colher de chá para raspar as sementes.
Pique o alho e a cebolinha em anéis. Corte os camarões grosseiramente. Rale as raspas verdes do limão e esprema o limão para obter o suco. Corte os amendoins ao meio. Misture o panko juntamente com o alho, cebola, camarão, raspas de limão, amendoim e sambal. Adicione sal e suco de limão a gosto.
Recheie os pepinos com a mistura, coloque-os em uma assadeira forrada com papel vegetal e espalhe óleo sobre eles. Asse os pepinos por aprox. 15 min. até cozido. Decore com o amendoim extra e o agrião roxo.