O pozole verde é um dos pratos mais consumidos no México. É uma sopa super aromática e saborosa servida com o milho pozolero, que lembra o nosso milho de canjica.
Nesse prato aqui a base do pozole entra como molho para servir a couve-flor verde tostada. Pode ser servido como sopa ou como acompanhamento.
Preparo
Modo de fazer
- Couve flor
Lamine os buquês de couve-flor no sentido do cumprimento e toste em uma frigideira sem óleo até chamuscar os dois lados. Tempere com azeite e sal e reserve.
- Molho pozole verde
Cozinhe em água fervendo por 5 minutos os tomates + pimentão + pimentas verdes. Escorra e transfira para o liquidificador.
Junte a cebola + alho + folhas de coentro e salsinha e bata tudo até formar uma pasta verde. Passe para uma panela e aqueça em fogo baixo.
Macere as sementes de coentro com a pimenta do reino e o cominho e junte à panela. Junte a folha de louro também. Deixe tudo ferver e cozinhar por cerca de 5 minutos.
Passe por uma peneira e volte ao fogo até reduzir a um molho encorpado. Ajuste o sal.
- Montagem
Disponha a couve-flor no centro do prato ou em uma travessa, regue com o molho, finalize com cubinhos de abacate e folhas de coentro.
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