Ingredientes

  • 8 buquês de couve-flor verde

Ingredientes do molho

  • 2 tomates verdes
  • 1 pimentão verde
  • 6 pimentas de cheiro verdes
  • Pimentas ardidas verdes a gosto (usei 6 malaguetas verdes)
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro
  • ½ xícara (chá) de folhas de salsinha
  • 10 sementes de coentro
  • 6 pimentas do reino em grão
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 folha de louro
  • sal a gosto
  • Folhas de coentro e cubinhos de abacate para finalizar

Author of this recipe

Leticia Massula

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

O pozole verde é um dos pratos mais consumidos no México. É uma sopa super aromática e saborosa servida com o milho pozolero, que lembra o nosso milho de canjica.

 Nesse prato aqui a base do pozole entra como molho para servir a couve-flor verde tostada. Pode ser servido como sopa ou como acompanhamento.

 

 

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Preparo

Modo de fazer

 - Couve flor

Lamine os buquês de couve-flor no sentido do cumprimento e toste em uma frigideira sem óleo até chamuscar os dois lados. Tempere com azeite e sal e reserve.

 - Molho pozole verde

Cozinhe em água fervendo por 5 minutos os tomates + pimentão + pimentas verdes. Escorra e transfira para o liquidificador.

 Junte a cebola + alho + folhas de coentro e salsinha e bata tudo até formar uma pasta verde. Passe para uma panela e aqueça em fogo baixo.

 Macere as sementes de coentro com a pimenta do reino e o cominho e junte à panela. Junte a  folha de louro também. Deixe tudo ferver e cozinhar por cerca de 5 minutos.

Passe por uma peneira e volte ao fogo até reduzir a um molho encorpado. Ajuste o sal.

 

- Montagem

Disponha a couve-flor no centro do prato ou em uma travessa, regue com o molho, finalize com cubinhos de abacate e folhas de coentro.

 

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