Składniki

  • 500 gr. rukoli
  • 150 gr. cieniutkich plastrów pancetty
  • 1 cukinia
  • 2 czerwone cebule
  • 100 gr. mieszanki orzechów, rodzaj wg uznania
  • kawałek sera parmezan
  • Oliwa z oliwek i balsamico
  • pieprz i sól
  • 1 łyżeczka cukru

Autor przepisu

Rossio

Rossio

Szef kuchni / restauracja

Czytaj dalej
up

Ta wspaniała włoska sałatka z rukoli, jest świetna na obiad lub kolację z przyjaciółmi. Wygląda smakowicie, a jej wygląd jest iście jak z restauracji! Smak jest prosty i bardzo włoski:) Używaj wysokiej jakości składników. Upewnij się że rukola jest świeża, intensywnie zielona i chrupiąca. Pancette potnij w cieniutkie plasterki, tak aby stały się chrupiące kiedy je podsmażysz. Smacznym dodatkiem do tej sałatki będą tosty lub podpieczony chleb. 

 

Przygotowanie

  • Delikatnie umyj rukolę i wysusz ją 
  • Pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki i przełóż je do brytfanki lub innego żaroodpornego naczynia. Polej oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym (polej dość hojnie:) Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, po 10 minutach wymieszaj. 
  • Zgriluj cienkie plastry cukini, temperatura grila musi być wysoka. Kiedy zgrilowane plastry cukini ostygną polej je oliwą z oliwek.
  • Smaż cienkie plasterki Pancetta na patelni aż staną się chrupiące. 
  • Kiedy wszystkie skłądniki sałatki ostygną, wymieszaj je delikatnie w misce. Zostaw jednak drobną ilośc cebuli, pancetty i cukini osobno.
  • Rozdziel sałatkę na talerze i udekoruj pozostawioną uprzednio cebulką, pancettą i cukinią. 
  • Na koniec dodaj pokrojony bądź starty grubo parmezan, posyp mieszankę orzechów. 

Dodatkowe informacje

Rada: Urzyj oliwy z oliwek i octu balsamicznego, który pozostanie po smażonej cebuli jako dressing. 

 

Inne przepisy, które mogą Cię zainteresować