Weinig was vroeger echt beter, maar over smaak uit het verleden valt niet te twisten. Postelein is een echte oer-Hollandse groente en wint terecht populariteit. Postelein is een echte zomergroente, maar is van maart tot november verkrijgbaar. Postelein is een redelijk onbekende 'vergeten' groente. Dat is jammer, want de verfijnde, scherpe, licht zure smaak past in tal van gerechten. Er zijn 2 soorten: zomerpostelein en winterpostelein. Je herkent postelein aan de heldergroene, kleine, ruitvormige blaadjes op dikke vlezige steeltjes die soms wat roze zijn aan de onderkant. Postelein komt van nature voor in India en het Midden-Oosten. Postelein wordt in Azië, Midden-Amerika, Midden-Oosten en in de Benelux gebruikt als groente. In Iran wordt de groente al meer dan 2000 jaar gegeten!

Bereidingswijze

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van postelein?
Behandel postelein altijd voorzichtig. De blaadjes kneuzen snel en verliezen dan hun knapperigheid. Haal bosjes postelein pas los als je de worteltjes eraf hebt gesneden. Was postelein voorzichtig in ruim koud water en laat het goed uitlekken. Winterpostelein is vooral geschikt om (rauw) verwerkt te worden in stamppot en salades. En zomerpostelein is vooral geschikt om te koken. Zomerpostelein is wat forser van structuur, de blaadjes en stengels zijn vleziger.
 
De hoeveelheid per persoon is afhankelijk van de bereiding. Wanneer je postelein kookt kan het erg slinken. raadzaam is om minimaal 1 kilo voor rauwe gerechten en minimaal 2 kilo voor koken, roerbakken of stomen te gebruiken. 
 
Bereidingstijden van postelein
Postelein koken duurt ca. 5 minuten. Roerbakken doe je in 3-5 minuten en in de magnetron kun je de groente in 5-7 minuten bereiden. Postelein stomen of smoren duurt zo’n 10 minuten. 

Kopen en bewaren

Je kunt postelein het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Hier blijft de groente een aantal dagen goed. Echter postelein kan het beste op de dag van aankoop gegeten worden.

Toepassingen

De smaak van postelein is licht zuur en verfrissend. Postelein kan in verscheidende gerechten gebruikt worden; van een zomerse stamppot tot een verfrissende salade. 
Een maaltje met postelein is een flinke boost voor je gezondheid: het bevat meer ijzer dan spinazie en is superrijk aan andere mineralen en vitamines. Postelein bevat van de bladgroenten de meeste omega-3 vetzuren en heeft verscheidende medicinale werkingen. Doordat postelein maar 3 tot 4 weken nodig heeft om te groeien, worden er geen chemische stoffen in gebruikt. Gezonder kan bijna niet. 

Wat kan ik met postelein?
  • Gekookt of gestoofd met een beetje vloeibare margarine of a la crème met een scheutje kookroom (light). 
  • In een salade met stukjes appel, ongezoute noten en een mosterd-honingdressing.
  • Rauw in een stamppot met gebakken spekjes of zongedroogde tomaatjes.
  • In een roerbakschotel met gember, knoflook en ui.
  • Als garnering op een volkorenbroodje met 30+ komijnekaas