Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht kantelt deze geleidelijk naar onderen. Je kunt peren in twee categorieën verdelen: handperen en stoofperen. Handperen rijpen op kamertemperatuur na en worden dan steeds zachter en malser. Stoofperen kun je niet rauw eten. Ze worden meestal gestoofd of verwerkt in compotes, gebak of trifles. De meeste peren komen uit eigen land en zijn van topkwaliteit.

Bereidingswijze

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van peren?  

Was een peer goed of schil hem voor gebruik. Maar let op: met de schil gooi je wel waardevolle vezels weg. Verder worden geschilde peren snel bruin, wat je kunt voorkomen door ze te besprenkelen met wat citroensap. Je kunt een peer uit de hand eten of in parten snijden, waarna je het klokhuis verwijdert. Voor gebruik in gerechten is de Conference heel geschikt. 

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van peren?  

Peren mogen geen bruine vlekken hebben. Rijpe peren geven mee bij een lichte vingerdruk bij de steel. 

Hoe bewaar ik peren?  

Onrijpe peren kunnen prima rijpen op een fruitschaal bij kamertemperatuur. Rijpe peren kun je ook in de koelkast bewaren. Daar zijn ze nog tot 2 dagen houdbaar. Stoofperen zijn op een koele plaats enkele weken houdbaar.