L'arancia è l'agrume più conosciuto. Le arance possono essere di tipo dolce o agrodolce e vengono importate da paesi come la Spagna, il Marocco e il Sud Africa. Oltre a quelle comuni esistono altre varietà come l'arancia navelina o l'arancia rossa. Prima di essere colte le arance presentano ancora una colorazione giallo-verdastra, che con il freddo notturno passa ad arancione. L'arancia da tavola è succosa, basta sbucciarla ed è subito pronta da mangiare. La polpa delle arance da spremuta ha una struttura più fibrosa che le rende adatte alla preparazione di succhi.
Consigli di preparazione
Le arance sono ottime da mangiare così come sono, basta sbucciarle e dividerle a spicchi oppure spremerle. La buccia d'arancia grattugiata e unita alle salse e nelle ricette al forno, aggiunge un gustoso aroma che fa risaltare il sapore.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Al tatto, le arance devono risultare sode pesanti rispetto alle loro dimensioni.
Conservazione
Il metodo migliore è conservare un paio di arance nello scomparto della frutta in frigorifero e un paio fuori, nella fruttiera.
Consigli per l'uso
Tagliata a pezzetti, come ingrediente speciale dei piatti più disparati
Spremuta per freschi succhi estivi o per arricchire salse o condimenti
Base per vinaigrette, bevande, liquori, marmellate, gelatine, frutta candita e gelati
Nelle preparazioni di secondi piatti a base di carne o pesce con gusto agrodolce, come la famosa anatra all’arancia.