Ingredienti

  • 4 fette di pane raffermo
  • 15 pomodori Solarino
  • 6 foglie di insalata Salanova® lavata e asciugata

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero

Autore della ricetta

Roberta Castrichella

Roberta Castrichella

Food blogger / scrittore

Il mio nome è Roberta Castrichella, ma in pratica, per tutti sono Robysushi. Non parlo di sushi, ma lo mangio. Trent’anni, anzi trentuno, romana, ingegnere e tanti anni passati a seguire la... Leggi tutto

Quest'anno sembra proprio che la primavera e l'estate non vogliano arrivare. E allora, se il sole continua a nascondersi, lo portiamo noi creando piatti buoni, salutari, leggeri e sopratutto colorati, piatti che hanno il sapore dell'estate e delle giornate di vacanza, proprio come la ricetta di oggi, una panzanella rivisitata. Infatti oggi vi propongo una panzanella con Salanova®. 
Questo piatto, tuipico della cucina toscana, viene solitamente preparato usando pane, pomodori, cipolla, basilico e origano. Per renderlo diverso, e sopratutto, per andare incontro a chi non gradisce la cipolla cruda, ho pensato di sostituirla con della Salanova®, per portare un tocco di colore e di sapore delicato a questo piatto della tradizione.

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Preparazione

Mettete in ammollo il pane in una ciotola con dell'acqua. Quando sarà morbido strizzate e mettetelo in un recipiente rompendolo con le mani.

Tagliare i pomodori a metà e uniteli al pane.

Tagliate a listarelle sottili la Salanova® e unitela al pane e ai pomodori

Tritate 3 foglie di basilico al coltello e unitele al pane.

Condite con olo evo, sale e pepe nero. Girate bene. 

Fate riposare almeno un'ora prima di servire.

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