Ingredienti

  • 600g di costolette di agnello
  • 2 cucchiai di olio d´oliva
  • 1 spicchio d´aglio grande, schiacciato
  • 1 rametto di rosmarino tagliato a pezzetti
  • Sale e pepe nero fresco
  • 400g di zucca gialla tagliata a fettine
  • 200g di spinaci baby
  • 50g di feta sbriciolata
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

Ingredienti per il condimento

  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1/3 tazza di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di mostarda
  • Sale e pepe nero fresco

Autore della ricetta

Tripod Farmers

Tripod Farmers

Agricoltore / produttore

Le insalate sono una parte importante nella tradizione della nostra famiglia, poiché secondo noi condividere del buon cibo con le persone sedute al tuo stesso tavolo é assolutamente meraviglioso... Leggi tutto
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Una grande combinazione di sapori, veramente facile da preparare.

Preparazione

Condite le costolette di agnello con 2 cucchiai di olio d´oliva, aglio, rosmarino e pepe. Mettete il tutto in frigorifero per almento 30 minuti, o per tutta la notte se possibile.

Ricoprite le fette di zucca con l´olio rimanente e grigliatele fino a che non saranno diventate morbide e leggermente dorate.

Salate le costolette d´agnello e grigliatele 2 minuti per ogni lato o finché non saranno cotte secondo il vostro gusto. Fatele raffreddare per 5-10 minuti prima di tagliarle a fette di circa 2 cm di larghezza.

In una ciotola piccola, mescolate tutti gli ingredienti per il condimento.

Mescolate gli spinaci con la vinaigrette, i pinoli e le fette calde di zucca. Mettete tutto in un vassoio e completate con le costolette di agnello, poi aggiungete della feta e alla fine versate il resto del condimento. Servite caldo.

Per un gusto medio-orientale potete sostituire gli spinaci con della rucola ed utilizzare anche del cumino; oppure coprire la carne con del couscous prima di grigliarla.

 

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