Ingredienti

  • foglie di vari tipi di lattuga (ca. 100 gr)
  • 1 zucchino, tagliato a rondelle
  • 5 ravanelli, tagliati a metà
  • olio d'oliva
  • 50 gr di broccoli
  • 5 pomodori tagliati a metà
  • 1 cipolla tagliata ad anelli
  • 1 sedano a coste
  • hummus (fatto in casa) e/o salsa guacamole
  • 50 gr. feta

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucch. di olio d'arachidi
  • sale e pepe

Questa insalata "arcobaleno" non è una vera ricetta, è più un suggerimento su come abbinare le verdure  per creare un piatto bello e colorato.  Nel piatto, puoi inserire tutto ciò che vuoi, a patto di utilizzare solo ingredienti freschi.
E' la scelta azzeccata per un pasto a cena o un pranzo per 2 persone.

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Preparazione

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Aggiungere le fette di zucchino, i ravanelli e i broccoli nella pirofila da forno, irrorare con l'olio d'oliva ed infornare per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare.
Ora si può iniziare a preparare il piatto arcobaleno, iniziando con le foglie, quindi aggiungere le verdure arrosto e i pomodori, le fette di ravanello, gli anelli di cipolla e il sedano. Condire con olio d'oliva.
Sbriciolare la feta e aggiungere un grosso cucchiaio di hummus e/o guacamole.

 

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