Ingredienti

  • Cavolo
  • Spinaci baby
  • Broccoli al vapore
  • Carote grattugiate
  • Patata dolce, a cubetti, arrostita
  • Avocado a fettine
  • Cavolo rosso
  • Quinoa
  • Hummus
  • Ceci
  • Semi di sesamo

Autore della ricetta

Louise FitzRoy

Louise FitzRoy

Food blogger / scrittore

Adoro tutto ciò che ha a che fare con la cucina. I freschi ingredienti, quegli odori invitanti, la creatività che metti nell'escogitare ricette usando cibi mai usati prima. A parte lo yoga, è l... Leggi tutto
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Rosa vivace e verde scuro, giallo vibrante e viola intenso, arancio brillante e rosso vivace sono solo alcuni dei colori dell'arcobaleno che, combinati, rendono incredibilmente invitanti anche le verdure che piacciono meno. Non è una cattiva idea per il pranzo dei bambini!

Preparazione

Cuoci al vapore i broccoli e arrostisci la patata dolce.

Metti tutti gli ingredienti in un piatto, per creare una composizione piena di colore e buon appetito!

Informazioni aggiuntive

Assicurarvi che nel vostro piatto ci sia una grande varietà di verdure colorate è un buon modo per consumare molte vitamine, minerali, antiossidanti.

Frutta e verdura rientrano in cinque diverse categorie di colore, ognuno dei quali ha proprietà salutari uniche. 

Verde: cavoli, spinaci broccoli, erbe, lattuga, fagioli, zucchine, asparagi.

Le verdure verdi contengono luteina, un antiossidante che rafforza la vista. Contengono anche potassio, vitamina C, vitamina K e acido folico, carotenoidi, indoli e saponine, tutti hanno proprietà anticancro.

Rosso: pomodoro, peperoni, radicchio, rabarbaro.

I frutti rossi e verdura contengono molti antiossidanti, come il licopene e le antocianine. Questi composti contribuiscono alla salute del cuore, occhi e sistema immunitario, e prevengono il cancro.

Arancione: carote, patate dolci, zucca.

C'è del vero in quello che le mamme dicono: "Le carote aiutano a vedere nel buio". Per l'alta quantità di beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A, questo ortaggio contiene vitamine essenziali per la salute degli occhi.

Viola: melanzane, mirtilli, more, cavolo rosso, cipolle viola.

Più sono scuri, più alto è il livello di antiossidanti. Il pigmento che conferisce a questi frutti e verdure il loro colore viola è chiamato antocianina. Ha proprietà antiossidanti che proteggono le cellule dai danni e possono contribuire a ridurre il rischio di cancro, ictus e malattie cardiache.

Bianco: cipolle, aglio, patate, funghi, cavolfiori, pastinaca, rape.

Molte verdure contengono una serie di sostanze fitochimiche di promozione della salute, come l'allicina (nell'aglio), nota per la sua antivirali e antibatteriche. Questi vegetali sono anche ricchi di potassio, magnesio, vitamina C, fibre e acido folico, e hanno proprietà anti-cancro, nonché riducono il rischio di malattie cardiache.

 

Leggi il mio blog From Paddock to Plate - Rainbow Bowls of Goodness

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