Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 zucchino
  • 1 piccola zucca violina
  • 1 cipolla grande
  • 10 piccoli peperoni gialli
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1/2 cucchiaio di cumino
  • sale marino
  • pepe nero
  • 8 foglie di lattuga di grandi dimensioni
  • 4 hamburger vegetali (vedi ricetta sotto)

Ingredienti per il condimento

  • 200 ml di panna
  • scorza di 1 lime + succo
  • 1 avocado
  • sale marino
  • pepe nero
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Dopo un mese di feste non vedevo l'ora di consumare pasti leggeri, ricchi di verdure. Un sacco di gente inizia l'anno con  buoni propositi, come mangiare alimenti meno calorici, che è un bene. Ma non significa buttarsi in pasti noiosi e poco invitanti. Con questa ricetta voglio conservare lo spirito natalizio, passare del tempo con la mia famiglia ed i miei amici e godermi un buon pasto, ma sano e con le verdure come ingrediente principale.

Invitate  un gruppo di amici e cucinate per loro questo gustoso hamburger vegetale con verdure alla griglia guarnite con succo di lime e avocato. Mettete tutti gli ingredienti sul tavolo, in modo che gli ospiti possano comporsi il proprio piatto!

Preparazione

Voi fare in casa degli invitanti hambuerger vegetali? Ecco qui la ricetta: 

1 barattolo di ceci
1 zucchino, grattugiato
1/2 cipolla rossa
3 cucchiai di coriandolo, sminuzzato
3 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di burro d'arachidi
180 gr di farina d'avena
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di cumino
1 spicchio d'aglio, sminuzzato
pepe nero
sale marino


Schiacciare i ceci e mescolarli con gli altri ingredienti. Amalgamare il composto con un robot da cucina o, in alternativa, lavorandolo con le mani. Formare degli hamburger di pari dimensioni e lasciare riposare.

Preparare il succo di lime e avocado: mixare in un frullatore la panna, l'avocado, la scorza di lime e il succo. Aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.

Lavare lo zucchino, la melanzana, la zucca ed i peperoni, sbucciare la cipolla e tagliare le verdure a tocchetti. Mescolare tutte le verdure in una terrina capiente con 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 di succo di lime, il cumino, il pepe nero ed il sale marino.

Disporre le verdure su una teglia e grigliarle al forno per 20 minuti.

Cuocere gli hamburger in una padella 3-5 minuti per lato.

Predisporre sul tavolo tutti gli ingredienti, le verdure alla griglia, gli hamburger, la lattuga e il succo di lime e avocado in modo che i vostri ospiti possano comporsi il piatto desiderato!

 

 

 

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