Ingredienti

  • 150 gr di cimette di cavoli colorati
  • qualche foglia di bietola
  • 250 g di zucca napoletana
  • qualche ciuffo di finocchio
  • 1 carota piccola

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale marino integrale q.b.

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Ecco un'insalata ricchissima di sali minerali, vitamina C e provitamina A. E il cavolo, come tutte le crucifere, è molto utile nella prevenzione di malattie degenerative come il cancro.

Preparazione

Tagliare a fettine le cimette di cavoli, condirle con l'olio e lasciarle a riposo per 20 minuti.

Nel frattempo, cuocere a vapore la zucca, frullarla una volta cotta e aggiustare di sale.

Mondare la carota, tagliarla a julienne e friggerla in poco olio.

Posizionare sul piatto di portata il coppapasta, fare uno strato alto un centimetro di crema di zucca, poi adagiare le fettine di cavoli alternando con le foglie di bietola.

Decorare con ciuffi di finocchio e fili di carota.

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