Baciati dal sole… con gusto!

Nell’aria si sente già il profumo di estate e la bella stagione è ormai alle porte. Per arrivarci preparati ed evitare quanto più possibile le scottature, la natura ci viene in aiuto. Infatti alcune delle verdure più comuni contengono vitamina A e betacarotene che agevolano l’abbronzatura, fornendo alla pelle un colorito gradualmente più scuro, in modo da non bruciarsi subito a contatto con i raggi del sole.

Quali sono queste verdure per la tintarella? Carote, spinaci, radicchio rosso, ma non solo: anche gli ortaggi di colore rosso sono alleati del colorito estivo e quindi evviva pomodori e peperoni!

Non sarebbe il blog di Love My Salad se oltre a queste importanti informazioni non ti dessimo anche qualche idea creativa su come realizzare interessanti ricette con queste verdure. Uniamo l’utile al dilettevole ed ecco che troviamo 3 gustosi piatti da portare con te in un bel pic nic al parco, in cui farti baciare dal sole… con gusto!

1. MUFFIN DI CAROTE E SPINACI

Rapidi, gustosi e ideali per una pausa di lavoro al parco, ma anche per invogliare i più piccoli partecipanti del pranzo al sacco a mangiare le verdure.

Ingredienti:

- 100gr di carote

- 100gr di spinaci

- 50gr di farina

- 20gr di burro

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

- 1 uovo

- 50ml di latte

- Sale

- Pepe

Procedimento:

In una pentola di acqua bollente fai lessare le carote tagliate a dadini molto piccoli per 10 minuti e gli spinaci per 5. Nel frattempo, in una ciotola sbatti l’uovo, aggiungi farina, latte, parmigiano e burro fuso. Aggiusta di sale e pepe. A questo punto strizza e asciuga quanto più possibile gli spinaci e aggiungili al composto insieme alle carote.

Versa il contenuto nei pirottini da muffin, inforna in forno ventilato – preriscaldato – per 30 minuti a 200°.

2. PANZANELLA DI POMODORO

Questo piatto è presente in diverse varianti sul nostro blog: scegli quella che ti stuzzica di più l’appetito! Le trovi tutte qui.

3. PEPERONI RIPIENI DI PANE

Veloci e antispreco: i peperoni ripieni di pane rimangono croccanti e compatti, per questo anche senza la comodità di un tavolo sarà per te facilissimo mangiarli!

Ingredienti:

- 4 peperoni

- 100gr di pane raffermo (ecco perché non buttare mai il pane!)

- 120gr di pomodorini

- Capperi

- Pecorino

- Erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, timo e peperoncino

- Aglio

- Olio EVO

Procedimento:

Ammolla il pane raffermo in acqua tiepida, strizzalo e spezzettalo in una ciotola. In una padella fai saltare le erbette, l’aglio e metà dei capperi in un filo di olio EVO a cui aggiungi i pomodorini tagliati in piccoli cubetti, mescola un paio di volte, poi lascia raffreddare. Quindi unisci questo composto alle briciole di pane, all’altra metà dei capperi e grattugia quanto pecorino serve per rendere il tutto compatto. Aggiusta di sale e di pepe.

Prendi quindi i peperoni, taglia la parte con il picciuolo, elimina i semi, sala leggermente e spennella d’olio l’interno, poi riempili di ripieno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Love My Salad ti augura una splendida inaugurazione della stagione estiva e una felice e sana tintarella, ricca di gusto!