Salute & Bellezza
Benvenuto autunno… e benvenute ricette antispreco!
Per accogliere al meglio la stagione di melanzane, carote, broccoli, cipolle, spinaci e tante altre verdure autunnali, impariamo subito come sfruttarle al massimo e godere dei loro sapori senza sprecarne nemmeno un morso!
È sempre molto importante, come prima regola antispreco, acquistare (o raccogliere, se si ha un orto in casa – e se non lo hai scopri qui come farlo!) solo la quantità necessaria di verdure, evitando un surplus che rischia di andare a male. Ora vediamo insieme due ricette gustose per sfruttare completamente sia le carote che i broccoli!
PESTO CON CIUFFI DI CAROTA
Sapevi che è possibile mangiare anche il ciuffo in cima alla carota? Per esempio, rendendolo protagonista di un primo squisito!
Per preparare il pesto con questo ingrediente ti serviranno:
- 100 gr di ciuffi di carota
- 1 spicchio d’aglio
- 25 gr di pinoli
- 30 gr di pecorino
- 30 gr di parmigiano
- 150gr di olio
- Sale q.b.
Il procedimento? Semplice, mescola e frulla tutto insieme, servi a freddo su un piatto di spaghetti bollenti!
CREMA DI TORSOLO DI BROCCOLO
Questa è proprio una ricetta autunnale, ideale per le prime serate più fresche, quando si ha voglia di un po’ di comfort food.
Ingredienti:
- Torsolo e foglie di un broccolo
- 150 gr di pane raffermo
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 150 gr di latte
- 30gr di parmigiano
Procedimento
Cuoci a vapore torsolo e foglie del broccolo, poi frullale insieme all’acqua di cottura.
Aggiungi al composto il latte, l’aglio e la noce moscata, continua a cuocere fino a portare a bollore.
Regola sale e pepe, togli l’aglio.
Mescola con il parmigiano (deve addensarsi, quindi se non basta aggiungine quanto vuoi!).
Sul fondo del piatto poni le fette di pane precedentemente tostato e poi cola sopra la tua crema!
Consigli per dare un tocco in più:
- Con lo stesso procedimento, ma mettendo il parmigiano sopra e poi infornando il tutto si ottiene un ottimo sformato
- Se non si è vegetariani si può aggiungere qualche acciuga alla crema, per dare un gusto più sapidoAggiungere qualche crostino con un filo d’olio renderà il piatto ancora più buono!
- Se ti sono piaciute queste idee, trovi altre ricette antispreco qui!
