Le céleri-rave désigne les grosses tiges tubérisées de la plante de céleri et qui ont un diamètre d'environ dix centimètres. Le céleri-rave pousse partiellement sous la terre et se distingue par conséquent des autres membres de sa famille, comme le céleri à couper et le céleri branches. L'extérieur de la tige tubérisée est jaune à vert. La chaire est brillante et a une saveur épicée. La tige joue le rôle le plus important dans la culture, mais les feuilles peuvent également être consommées, dans des soupes par exemple. C'est surtout le céleri-rave précoce qu'on trouve sur les marchés.

How to prepare

Coupez la tige tubérisée en tranches avant la préparation. Epluchez les tranches et coupez-les en bâtonnets ou cubes.

 

 

Buyer's and storage guide

Pour acheter du céleri-rave
Le céleri-rave doit être solide et sec. Les feuilles, s'il y en a, doivent être fraîches et bien vertes.

 

Pour conserver le céleri-rave
Le céleri-rave sans feuilles peut être conservé dans un endroit frais pendant plusieurs semaines. Une tige coupée doit être enveloppée de film fraîcheur et placée dans le réfrigérateur.

 

Serving

A la vapeur avec des carottes d'hiver hâchées

Cuit et servi avec une sauce curry, moutarde ou tomate

En fines lamelles dans une salade aux noix et pommes, nappée d'une sauce yaourt-mayonnaise

Cuit, nappé de fromage et passé au four

Coupé en cubes dans une soupe de légumes, tomates ou pois

Ecrasé avec des pommes de terre, pour accompagner du gibier