Ingrédients

  • 600 g de pommes de terres, épluchées et coupées en dés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite oignon émincé en rondelles
  • 1 courgette, émincée
  • 6 oeufs
  • 2 c. à café de persil, finement haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • sel et poivre
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Une délicieuse tortilla aux légumes, avec de l'ail et des courgettes. Combinez cette terrible tortilla avec des tomates grillées et une salade de concombre à la vinaigrette tomatée.

Préparation

Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant 10 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les dés de pommes de terre, l'oignon, la courgette et l'ail, et laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps à autre.

Battez les oeufs dans un bol avec un petit peu d'eau froide. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Versez les oeufs battus sur les légumes et baissez le feu sous la poêle. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes. 

Transférez la tortilla sur un plat et laissez refroidir pendant 1 à 2 minutes avant de servir.

Vous pouvez aussi la déguster froide.

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